Melata

Melata, prodotto nelle colline marchigiane e nei boschi di quercia:

colore
molto scuro, quasi nero

cristallizzazione
in genere assente

odore
vegetale di verdura cotta, di fichi

sapore
deciso, dai sentori di malto, frutta cotta, prugne secche

utilizzo
spalmare sul pane, meglio se integrale, e abbinare a formaggi freschi e stagionati ottimo anche nello yogurt